갈비찜 맛있게 만드는 법 황금레시피

갈비찜 황금 레시피 

오늘은 특별한 날, 명절 또는 손님맞이에 빠질 수 없는 메뉴, 바로 갈비찜 레시피를 소개해 볼게요.

촉촉하게 부드러운 갈비찜은 가족 모두의 식탁에 행복을 안겨주죠. 갈비찜이라는 이름만 들어도 군침이 싹 돌지 않나요?
지금부터 정확한 재료 계량과 함께 정성 가득한 갈비찜 만드는 방법을 하나씩 알려드릴게요.

ㅁ

 

 

 

갈비찜 재료, 정확하게 준비하기

• 소갈비 1.5kg
• 무 200g
• 당근 1개(120g)
• 밤 6개
• 대추 6개
• 표고버섯 2개
• 양파 1개(150g)
• 청양고추 2개
• 대파 1대
• 진간장 150ml
• 설탕 2큰술(30g)
• 맛술 4큰술(60ml)
• 배즙 120ml
• 다진마늘 3큰술(36g)
• 다진생강 1작은술(5g)
• 참기름 2큰술(20ml)
• 후춧가루 약간
• 물 700ml
• 올리고당 3큰술(45g)

 

갈비찜 핏물빼기 & 고기 준비

갈비찜의 부드러운 맛을 위해 반드시 핏물 제거가 필요해요. 먼저 소갈비를 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 빼고, 중간에 2~3번 물을 갈아줍니다.
그런 다음 갈비를 한 번 끓는 물에 5분간 데쳐주세요. 데친 갈비는 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 뼛가루와 잡내를 제거해줍니다. 이 과정이 바로 맛있는 갈비찜의 첫걸음입니다.

 

 

 

갈비찜 양념장 만들기

양파, 배즙, 진간장, 설탕, 맛술, 다진마늘, 다진생강, 올리고당, 참기름, 후춧가루를 볼에 넣고 고루 섞어주세요.
갈비찜 양념장은 고기에 대해 깊은 풍미와 단짠 조화, 그리고 은은한 감칠맛을 돋우는 비밀포인트예요.

 

야채, 고명 재료 손질하기

• 무, 당근, 양파는 큼직하게 모서리 둥글게 썰기
• 밤과 대추는 껍질을 벗기고, 표고버섯은 도톰하게 슬라이스
• 청양고추, 대파는 어슷하게 썰기

 

 

 

 

갈비찜 조리, 본격 시작!

1. 깨끗이 손질한 갈비를 냄비에 담고 물 700ml를 붓고 30분간 중불에 푹 끓입니다.
2. 중간에 나오는 불순물, 거품은 꼼꼼하게 제거해 주세요.
3. 30분 뒤 무, 당근, 양파를 넣고 준비한 양념장을 다 붓고, 중약불에서 40분간 자박하게 끓여줍니다.
4. 밤, 대추, 표고버섯을 추가한 뒤 10분 더 조립니다.
5. 국물이 충분히 졸았는지 확인하고, 대파와 고추를 넣어 5분간 더 끓이면 갈비찜 완성!

갈비찜 맛내기 TIP!

• 배즙 대신 배를 갈아 사용해도 좋아요.
• 갈비찜은 중간중간 육수를 1~2국자씩 더 부어가며 졸이면 더욱 촉촉한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 고명이 부족할 땐 당근, 밤, 대추 없이도 갈비찜 본연의 맛에 충실하게 조리해도 충분히 맛있어요.

 

 

갈비찜 Q&A, 궁금증 해결!

Q. 갈비찜 고기는 왜 꼭 핏물을 빼야 하나요?
A. 핏물을 빼야 갈비찜의 잡내가 확실히 사라지고, 고유의 고소한 맛이 살아나요.

Q. 국물이 졸기 전에 타버릴까 걱정돼요.
A. 중불에서 40분쯤 졸일 때 중간중간 국물을 추가하고, 꼭 바닥을 저어가며 조리하면 갈비찜이 타지 않아요.

Q. 갈비찜 짜지 않게 하려면?
A. 간장 양은 취향껏 소량씩 조절하고, 혹 너무 짜면 물을 조금 더 넣어주세요. 야채의 단맛이 국물에 우러나면 전체적으로 간이 부드러워져요.

 

집에서 즐기는 완벽한 갈비찜 한상!

갈비찜은 과정은 조금 번거롭지만 차근차근 따르면 누구나 부드럽고 윤기나는 갈비찜을 만들 수 있답니다.
값진 한 상, 가족의 특별한 날이 더욱 기억에 남게 해줄 갈비찜 레시피로 근사한 식탁을 완성해보세요.

 

- 함께 보면 좋은 글

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 레시피 추천

김치찌개 맛있게 만드는 방법 레시피 추천

 

김치볶음밥 레시피 스팸 넣어 더 맛있는 레시피