장조림 맛있게 하는법 황금레시피

장조림, 단짠단짠 제대로 즐기는 황금레시피!

밑반찬의 대표주자, 늘 생각나는 장조림!

장조림이라는 이름만 들어도 밥 한 그릇 뚝딱, 남녀노소 모두에게 사랑 받는 장조림의 집밥 황금레시피를 소개합니다.
쫄깃한 고기, 달콤한 육즙, 매콤한 고추까지, 20번도 더 올려 먹고 싶은 장조림 한 접시로 집밥의 품격을 높여보세요!

 

 

 

 

장조림 재료

• 소고기 홍두깨살 600g
• 장조림용 메추리알 20개(220g)
• 청고추·홍고추 각 4개
• 양파 1개(180g)
• 통마늘 10쪽(40g)
• 생강 슬라이스 2장(8g)
• 물 1,200ml
• 진간장 180ml
• 맛술 2큰술(30ml)
• 설탕 2큰술(30g)
• 올리고당 2큰술(30ml)
• 후춧가루, 통깨 약간
• 참기름 1큰술(15ml)

장조림의 핵심은 고기와 간장, 달콤함이 균형을 이루는 것!

고기는 홍두깨살·우둔살이 적당하며, 메추리알·마늘·고추로 풍미와 색감까지 완성됩니다.

 

 

 

장조림 맛있게 만드는 황금 순서

1. 고기 손질과 삶기
   소고기는 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주고, 냄비에 물 1200ml와 고기, 통마늘, 생강, 양파를 넣어 센불에서 끓입니다. 거품이 올라오면 중불로 줄여 20분 정도 삶아 잡내를 제거하세요.
2. 고기 결대로 찢기
   삶은 고기는 집게와 포크로 결 따라 손쉽게 찢고, 삶은 육수는 맑게 거른 뒤 따로 보관합니다. 장조림의 식감은 결대로 잘 찢은 고기에서 결정됩니다.
3. 장조림 양념 넣고 졸이기
   냄비에 육수 700ml, 찢은 고기, 맛술, 간장, 설탕, 올리고당을 모두 넣고 중불에서 18분간 졸여주세요. 장조림의 달콤짭조름한 맛은 이 황금 배합에서 나와요.
4. 메추리알, 고추, 마지막 풍미
   삶아두고 껍질 벗긴 메추리알, 청고추·홍고추 어슷썰기를 장조림에 넣고, 7분 더 졸여요. 마지막으로 참기름 한 방울과 통깨를 뿌려 장조림의 고소함까지 챙깁니다.
5. 플레이팅
   완성된 장조림은 접시에 담아주고, 육즙과 달큰한 양념이 어우러지도록 남은 국물을 살짝 끼얹어 냅니다. 고기·메추리알·고추가 색감 있게 고루 섞이면 보기도 예쁜 장조림 완성!

 

 

 

장조림 맛있게 하는 꿀팁!

• 고기는 결대로 손으로 찢는 게 가장 쫄깃해져요.
• 양파와 마늘·생강을 삶을 때 꼭 넣어야 육수의 감칠맛과 잡내 제거 효과가 극대화됩니다.
• 장조림 국물이 적으면 육수 추가, 너무 짜면 설탕·올리고당 살짝 더해 조절하세요.
• 고추는 마지막에 넣어야 아삭함과 매콤함, 장조림 밑반찬으로 인기 만점!

 

 

장조림 Q&A

Q. 장조림 고기가 퍽퍽해질 때는?
A. 고기는 삶은 다음, 국물과 함께 충분히 졸이면 촉촉하게 변합니다.

Q. 장조림 메추리알 대신 달걀도 가능?
A. 네, 달걀 장조림도 맛있게 됩니다.

Q. 장조림 양념이 짜거나 싱거우면?
A. 설탕·올리고당·육수 양으로 단짠 조절하면 장조림 실패 없어요!

Q. 장조림 보관은 어떻게?
A. 밀폐용기에 담아 냉장 보관, 5일 안에 드세요. 국물에 모두 담아야 장조림이 마르지 않아요.

 

 

 

 

든든한 한 끼, 장조림과 함께!

고기와 메추리, 고추가 어우러진 장조림은 밥도둑의 진수죠.
오늘 알려드린 장조림 황금레시피로 집밥의 품격을 올려보세요.

단짠 풍미와 쫄깃함을 제대로 즐길 수 있습니다.
장조림과 함께 건강까지 챙기면 최고의 한 끼가 완성됩니다.

 

 

- 함께 보면 좋은 글

멸치볶음 맛있게 만드는법

잡채 맛있게 만드는 방법

제육볶음 맛있게 만드는법 황금레시피